Kopf, Herz und Namensgeberin von Ellas Delikathek ist Gabriella Tribus. Der Wunsch selbstständig zu werden und Kundinnen und Kunden mit feinen regionalen Speisen zu verwöhnen, schlummerte schon lange in ihr. Für sie kam im vergangenen Jahr der Gründerwettbewerb Lustenow! wie gerufen, denn schon lange träumt sie davon, ihr Konzept in die Tat umzusetzen. „Ich möchte für die kochen, die nicht kochen können, wollen oder keine Zeit dafür haben. Vor allem aber für jene, die Wert auf gutes Essen legen.“, so Gabriella. Mit einem sorgfältig strukturierten und ausgearbeiteten Businessplan konnte sich Gabriella schlussendlich gegen die Konkurrenz des Wettbewerbs durchsetzen und belegte Platz 3.

Sie liebt Slow Food, heimische pflanzliche und tierische Produkte bester Qualität, lokalen Anbau und artgerechte Haltung. Und auch bei bestimmten Ernährungsformen findet sich etwas auf der ständig neuen Speisekarte: Low Carb, Backwaren und Speisen ohne Getreidemehl, Zucker oder Laktose, Rohkost, Vegetarisches und Veganes. Hauptsache wohlschmeckend, authentisch nach Jahreszeit und vor allem mit möglichst kleinem ökologischem Fußabdruck. Denn eingekauft wird nicht nur regional, sondern auch saisonal bei nachhaltigen Kleinbetrieben in der Umgebung. Auch Verpackungsmüll wird vermieden indem die Speisen in wiederverwendbaren Pfandgläsern verkauft werden. Eben alles im Gleichgewicht - so wie es sein sollte.