Essen auf Rädern bedeutet für die ältere Generation und deren Angehörige eine große Entlastung. Dabei hat sich die Art und Weise, wie gekocht wird, vor rund einem Jahr stark verändert. Seitdem steht der Name Esskultur für ein Konzept, das in der Gemeinschaftsküche auf frisch Gekochtes mit hochwertigen Zutaten von Feldern und Höfen aus der Region setzt. Für manchen Gaumen mag es durchaus eine Umstellung gewesen sein, wenn statt Geschmacksverstärkern viel Würze aus der Natur zum Einsatz kommt, aber der allgemeine Tenor zeigt: Die vollwertige Kost der Esskultur wird geschätzt. Geschnetzeltes mit Speck und Champignons beispielsweise, dazu Nudeln oder – als vegetarische Variante – Bio-Dinkelpasta mit Tomaten-Gemüse-Sauce. Vorweg eine Suppe und Obströster hernach. Je nach Gesundheitszustand und Vorlieben wird auch abseits des Plans geliefert: Schonkost, allergenfrei, Reis statt Nudeln oderumgekehrt. So richtig „heimelig“ mute sie das Essen an, das von der Esskultur kommt, gesteht uns eine Pensionistin: „Ein bisschen wie früher“, sagt sie, würde es schmecken. Eine andere hingegen beschwört gerade das Zeitgemäße des neuen Küchenkonzepts: „Man merkt, dass moderne Köche am Werk sind. Es ist besser als früher.“ Rita Fenkart, die wir sogar fotografieren dürfen – diesbezüglich sind die älteren Damen und Herren nämlich durchaus zurückhaltend – fasst es so zusammen: Die Umstellung sei „kolossal“ gewesen, aber inzwischen schmecke es ihr sehr gut. Und Gebhard Bösch spricht dem Essen-auf-Rädern-Service ein generelles Lob aus: „Ich bin sehr zufrieden. Wenn nur alles im Leben so gut funktionieren würde.“

Schauplatzwechsel in den Kindergarten Weiler. „Eins, zwei, drei, vier, fünf, sechs, sieben, guten Appetit ihr Lieben“schwingt sich die Mittagsgruppe auf ihr alltägliches Essensritual ein. Auch bei den ganz Kleinen bestätigt sich: Viele Menschen, viele Geschmäcker! Das Essen kommt in Schüsseln, aber jedes Kind wird dennoch individuell bedient: „Magst du Salat? Karotten? Mit oder ohne Dressing?“ Derselbe Service bei den Nudeln: „Mit oder ohne Tomatensauce, Sauce daneben oder drauf, mit oder ohne Parmesan?“ Nur der Bärlauch ist so gut versteckt, dass man ihn nicht extra wählen kann. Die Kinder essen mit Freude, bestellen eine zweite und dritte Portion, ein lautes „Nochmaaal“ schallt mehrfach durch den Raum. Beim Topfendessert dann ein Zögern. Die Pädagoginnen ermutigen, drängen aber nicht: „Kein Problem, Mutige vor, wer mag einen Löffel kosten?“ Manche wollen, andere nicht. Und immer ist da viel Humor. Salat mit Ketchup und Mayo bestellt der kleine Osman fürs nächste Mal, ein paar Mädchen kichern. „Sie bemühen sich wirklich sehr, dass die Mahlzeiten kindgerecht sind“, lobt Kindergarten-LeiterinAndrea Häusle das Angebot der Esskultur. „Sie gehen auf unsere Wünsche und unser Feedback ein. Es gefällt uns, dass viele heimische Sachen dabei sind. Und gleichzeitig wird sehr viel Rücksicht auf unterschiedliche Kulturen genommen und zum Beispiel ohne Schweinefleisch gekocht.“

Wenn also Vorarlberg der chancenreichste Ort für Kinder werden soll – siehe Vision der Initiative Chancenland Vorarlberg –, dann hat das nicht zuletzt auch viel mit der Ernährung zu tun, ist man sich bei den Lustenauer Sozialdiensten einig. Jung und Alt mit Vitalstoffreichem, Frischem und Genussvollem gleichermaßen zu überzeugen, mag ein Balanceakt sein, vor allem, wenn für alle gleichzeitig gekocht werden muss. Die Esskultur scheint den Bogen raus zu haben.