Lustenaus kulinarisches Kaleidoskop
![Regina Thai Cuisine_2023@Lukas Hämmerle Regina Thai Cuisine_2023@Lukas Hämmerle](/uploads/media/1180x500/08/61518-Regina%20Thai%20Cuisine_2023%40Lukas%20Ha%CC%88mmerle.jpg?v=1-0)
©Lukas Hämmerle
In Lustenau eröffnet sich eine kulinarische Weltreise, die von Mexiko über Spaniens Weinterrassen, Thailands Gassen, die türkischen Basare bis zu Italiens Promenaden führt, um schließlich wieder in einem Lustenauer Traditionsgasthof zu enden. Von der herzlichen Begrüßung durch die Gastgebenden bis zum letzten Schluck eines feinen Weines, der von einer Weltkenntnis zeugt, die in jeder Ecke der Gemeinde zu spüren ist: Wir haben uns auf eine kleine kulinarische Weltreise begeben.
Herzhafter Ausflug nach Mexiko
![Taco Taco_2023@Lukas Hämmerle1 Taco Taco_2023@Lukas Hämmerle1](/uploads/media/400x270/01/61531-Taco%20Taco_2023%40Lukas%20Ha%CC%88mmerle1.jpg?v=1-2)
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In Lustenau ergänzt TacoTaco mit Steaks, Burgern und Burritos das kulinarische Bild mit einem mexikanischen Touch. Der Name suggeriert den Charme mexikanischer Straßenküchen, doch Chefkoch Jeffrey Evangelista bringt mit philippinischen Wurzeln eine besondere Note ins mexikanisch inspirierte Restaurant. Jeffreys philippinische Herkunft und der mexikanische Stil von TacoTaco verschmelzen in der Küche perfekt. Mit einem Repertoire von über 50 Gerichten, darunter Suppen, Salate und Saucen, präsentiert Jeffrey seinen Facettenreichtum. In enger Kooperation mit Geschäftsführer Daniel Magyar entstand die Karte. Das Angebot des Restaurants ist vielseitig und sieht nicht nur Mexikanisch, sondern auch zeitgemäße Trends wie Bowls sowie Klassiker wie Tacos, saftige Burger und Steaks vor. Dieser Mix lockt Gäste aus weitum an. Jeffrey hat eine Vorliebe für Schmorgerichte und Niedertemperaturgaren. Bei Desserts bleibt er zurückhaltend. Anpassungen an europäische Geschmacksnoten waren bei der Karte nötig: „Die meisten wären eher irritiert, wenn man mexikanisches Hühnchen mit Schokosauce servieren würde. Ich habe hier in Vorarlberg kochen gelernt und bin damit sehr vertraut.“ Zu Hause kocht Jeffrey gern sein einfaches Lieblingsgericht: Reis mit Huhn oder Speck.
Spanisches Flair in der Bodega Rioja
![Bodega Rioja_2023@Lukas Hämmerle1 Bodega Rioja_2023@Lukas Hämmerle1](/uploads/media/400x270/07/61487-Bodega%20Rioja_2023%40Lukas%20Ha%CC%88mmerle1.jpg?v=1-2)
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Lustenau mag nicht der erste Ort sein, an den man denkt, wenn es um spanische Kulinarik geht. Doch in der Bodega Rioja weht ein Hauch von Spanien durch die Luft, und das nicht ohne Grund. Gastgeber dieses Wein- und Genusshimmels sind Beate Espinoza- Mayr und Manuel Espinoza. Als Beates Familie in den 80ern die spanische Riviera für sich entdeckte, entzündete sich deren Leidenschaft für Weine, was bald zu einem kleinen Weinhandel und später zum florierenden Unternehmen Bodega Rioja führte. Heute schätzen renommierte Häuser wie das Burg Vital und das Steirer-Eck ihre Expertise. Weinreisen für Kunden und die Kenntnis nahezu jeder Ecke Spaniens machen Beate zur Expertin in Sachen spanische Genüsse. Neben edlen Tropfen werden bei den „Vinos & Tapas“-Degustationsabenden zu den feinen Tropfen mit Hingabe zubereitete Speisen serviert: Empanadas, Piementos de Padron, herzhaftes Bocadillo mit Jamon und Machego, ein Iberico Teller mit Cecina und Chorizo u.v.m. kredenzt. Beates Herz schlägt privat für Croquetas und authentische Paella. Wer Lustenaus spanisches Juwel erleben möchte, ist zwischen dem 8. und 23. Dezember herzlich zu den Verkostungstagen eingeladen. Ein Stück Spanien, ein Schluck Lebensfreude. ¡Salud!
Italia a Tavola: Ein Stück Italien
![Italia a Tavola_2023@Lukas Hämmerle1 Italia a Tavola_2023@Lukas Hämmerle1](/uploads/media/400x270/08/61498-Italia%20a%20Tavola_2023%40Lukas%20Ha%CC%88mmerle1.jpg?v=1-2)
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von Lustenau mit „Italia a Tavola“ Liebhaber der italienischen Küche in eine authentische Geschmackswelt. „Ein solides Fundament in den Grundrezepten öffnet viele Türen“, sagt Giovanni und denkt dabei an Knoblauch, Olivenöl und Tomatensauce. Bei ihm auf der Karte: Pizza, Antipasti und bald auch Pasta. Die italienische Tradition liegt ihm am Herzen: „Einen Cappuccino nach 12 Uhr zu bestellen, gehört sich nicht in unserer Kultur.“ Er zeigt sich aufgeschlossen gegenüber Kundenwünschen, bewahrt jedoch eine klare Linie bei der Kombination von Zutaten: „Meeresfrüchte mit Gorgonzola? Nicht in meinem Restaurant.“ Sein Herz schlägt für die kulinarischen Schätze Siziliens und Apuliens, besonders das Gericht „Annelli siciliani al forno“. Giovannis Philosophie? „Ich koche genau das, was ich auch zu Hause essen würde, und bleibe dabei der Authentizität meiner Heimat treu.“ Dabei hat er auch eine Schwäche für lokale Delikatessen wie Räßkäse entwickelt. Und wenn er nicht in seiner eigenen Küche steht? Dann genießt Giovanni die traditionelle österreichische Küche in lokalen Gasthäusern wie „Meindl“ oder „Krönele“.
Ein Café, das Herzen stiehlt: „Dilara“
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Ein Neuzugang in Lustenaus Gastronomie ist das Café Dilara. Nach einem „Soft Opening“ im Dezember öffnete Sevinc Haybat, inspiriert vom Namen ihrer Tochter „Dilara“ – was „Diebin der Herzen“ bedeutet –, hier im Februar ihre Türen. Ursprünglich aus der türkischen Textilbranche, wagte Sevinc mit Hilfe ihrer Architektur studierenden Tochter den gastronomischen Sprung. Sevincs Passion für Essen, geprägt durch Reisen und zwei Kulturen, bildet das Herzstück des Cafés. Ihre Neugier trieb sie auf eine kulinarische Weltreise, stets bereit, Neues zu lernen und zu perfektionieren. Das Angebot im Café Dilara vereint Kundenvorlieben mit Sevincs eigenen Favoriten. Neben Süßspeisen gibt es auch eine kleine Karte. „Manche türkische Gerichte koche ich nicht so gerne, da Vorbereitungs- und Kochzeit sehr sehr lange sind“, so Sevinc. Dabei hat sie eine Schwäche für ansprechende, schnelle Gerichte, besonders Omelett mit Spinat und Champignons. Doch nicht jedes Gericht trifft ihren Geschmack, wie die Kuttelsuppe. Sevinc betont die Herausforderungen eines internationalen Cafés: „Anpassungen waren nötig, doch Flexibilität ist unser Schlüssel zum Erfolg“, sagt sie.
Regina Thai Cuisine – neue thailändische Essensperle
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Seit diesem Sommer bringt das im Herzen von Lustenau gelegene Regina Thai Cuisine ein Stück Thailand nach Österreich. Im einstigen „Café Regina“ erweckt Pächterin Ying Chen mit der talentierten thailändischen Köchin Chrisara Koss die Aromen Thailands zum Leben. Chrisara, aus Ostthailand stammend, erläutert: „Ich kenne rund 50 Hauptgerichte auswendig“, sagt sie. „Ein Rezept brauche ich selten, ich habe es im Blut.“ Die umfangreiche Speisekarte des Regina Thai Cuisine trägt ihre Handschrift. „Mein Favorit ist Gaeng Bah – rotes Curry und Gemüse“, erzählt sie. „Süß-saure Gerichte sind allerdings weniger mein Ding.“ Chrisara passt ihre Kreationen an den lokalen Geschmack an und bemerkt, dass die Vorarlberger eine höhere Schärfetoleranz haben als viele Deutsche. Das Restaurant serviert Gerichte in mittlerer Schärfe, bietet jedoch eine hausgemachte Chilisauce für Liebhaber von mehr Würze an. Chrisara schätzt lokale Spezialitäten: „Ich genieße Maultaschen und ab und zu Käsespätzle. Aber eigentlich könnte ich täglich thailändisch essen.“
Kulinarisches Erbe im Gasthof Meindl
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©Lukas Hämmerle
Seit seiner Gründung 1952 durch Meinrad und Anna Bösch wird das traditionsreiche Gasthof Meindl heute von Thomas Bösch in vierter Generation geführt. Trotz aller Veränderungen bleibt der Fokus auf erstklassiger, authentischer österreichischer Küche. Küchenchef Horst Gerold, ein waschechter Steirer, verbindet den Geschmack seiner Heimat mit dem von Lustenau. Er beherrscht rund 249 Gerichte, wobei er bei Desserts manchmal ins Rezeptbuch schaut. Was er vermeiden würde? Lebendiges Essen, denn: „Meine Frau ist Vegetarierin und deshalb richten wir uns nach dem vegetarischen Angebot.“ Ein Gericht, das er immer wieder gerne isst, sind gebackene Parasol. Bei der Kreation der Karte orientiert er sich an heimischen Landwirtschaftsprodukten und den Jahreszeiten. Der Herbst im Gasthof Meindl präsentiert Vorarlberger Ziegenkitz, und wenn der November naht, wird die Martinigans zum Highlight. Das kulinarische Angebot wird durch hausgemachte Brände abgerundet, die seit drei Generationen aus heimischen Früchten hergestellt werden.
Kontakte
Taco Taco, Food & Drinks, Oberscheider Car World,
Reichsstraße 16a
www.tacotaco.at
Bodega Rioja,
Grüttstraße 8a
www.bodegarioja.at
Italia a Tavola,
Bahnhofstraße 26
www.italia-tavola.com
Café Dilara,
Pfarrweg 7
Tel.: +43 676 7044 966
Regina Thai Cuisine,
Kirchstraße 10
Tel.: +43 664 75021358
Gasthof Meindl,
Hofsteigstraße 15
www.gasthof-meindl.at