Seit 2016 werden Käseliebhaberinnen und -liebhaber in der Radetzkystraße 20 mit den feinsten, heimischen Käsesorten verwöhnt. Um das Angebot an Produkten abzurunden, ist ein vielfältiges Begleitsortiment von regionalen Herstellern zu finden. So lassen sich besondere Geschenkskörbe mit heimischen Produkten zusammenstellen. Auch die Gebse, die Holzschüssel für Kässpätzle, ist bei Alpenkäse Bregenzerwald erhältlich. Ob Gewürze, Nudeln, Liköre, Weine oder Naturkosmetik, hier ist für jede und jeden was dabei.

Die ausgezeichnete Qualität der verschiedenen Käsesorten zeigte sich Mitte September bei der 30. Käseprämierung in Schwarzenberg. Die Bewertung durch die Fach- und Konsumentenjury ergab die Goldmedaille für den beliebtesten Käse, den Vorarlberger Bergkäse. Unter der Kategorie Schnittkäse wurde der Sennerkäse als Gruppensieger prämiert. Die Qualität und die Herstellung der unterschiedlichen Sorten hängen von verschiedenen Faktoren ab. Hierbei stellen Temperatur und Fettgehalt der Milch, die Milchbehandlung und der Einsatz unterschiedlicher Milchsäurebakterien, welche für das Aroma und die Lochbildung des Käses entscheidend sind, eine große Rolle. Auch die Behandlung mittels Schmierung mit Salzwasser und Rotschmiere, so wie die Lagerung im Reifekeller beeinflussen den Geschmack des Käses maßgeblich. Die Kellermeisterin oder der Kellermeister entscheiden schlussendlich über die Reife des Produktes. „Käse ist ein lebendiges Produkt, da es durch verschiedene Einflüsse den Geschmack ständig verändern kann.“ berichtet Hermann Metzler.