Um zu verstehen, warum die Luschnouar Koscht genau diese Gerichte anbietet, lohnt sich ein Blick auf die Ernährungsweise früherer Generationen. Bis ins 18. Jahrhundert dominierten Dinkel, Gerste, Hafer, Kraut, Rüben, Kartoffeln und Mais den Speiseplan. Beliebte Zutaten waren auch Mangold, Bohnen sowie der traditionelle Riebel, der oft mit Milchkaffee, Holder- oder Apfelmus serviert wurde. Fleisch wurde in den meisten Familien nur am Sonntag oder zu besonderen Anlässen serviert. "Tradition und regionale Küche sind die Grundlage von unserem Gasthof. Deshalb sind wir seit der ersten Stunde und in dritter Generation dabei. Wir bieten unter anderem Schweinebraten mit Suura Räba und Hafaloab und Innereien", so Thomas Bösch vom Gasthof Meindl. Auch im Schmugglar sind die Aktionswochen immer etwas Besonderes im Jahreskalender. Marcel Lerch betont: „Wir freuen uns jedes Jahr wieder auf die Luschnouar Koscht. Es ist eine tolle Erfahrung und eine Herausforderung für das ganze Team, Gerichte aus früheren Zeiten wieder „aufleben“ zu lassen.“

Die Wirtinnen und Wirte freuen sich schon sehr auf die zwei Wochen mit Lustenauer Fokus und tischen Luschnouar Moschtsuppo, Schwiinsbrôto mit Hafolauob und suura Räba, Suuri Kuttla, Spitzöla, Kalbsbeuschl mit Sämmlknödl und noch viele andere Luschnouar Koscht-Gerichte auf. „Allen Gästen aus nah und fern ‚an Guoto‘ und genussreiche Stunden während der Luschnouar Koscht,“ so die Veranstalter:innen.